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澳 洲 墨 瑞 鱈 魚
  • 營業時間: 周ㄧ至週五 8:00 am-6:00 pm
  • Email: sweetfishwang@gmail.com
  • 地址: 宜蘭縣冬山鄉中城路300號

推薦食譜

RECIPES

推薦食譜

乾煎

乾煎墨瑞鱈魚排佐季節蔬菜

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清蒸

清蒸墨瑞鱈魚

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紅燒

紅燒墨瑞鱈魚

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魚頭湯

墨瑞鱈魚魚頭湯

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乾煎墨瑞鱈魚排佐季節蔬菜

食材

墨瑞鱈魚排

配料

蘆筍、紫甘藍、花椰菜、甜紅/黃椒

調味

鹽（海鹽）、黑胡椒、橄欖油、檸檬汁、辣椒粉

烹飪步驟

  1. 1. 備工作：魚排洗淨擦乾，兩面用鹽、黑胡椒調味。蔬菜汆燙後，用冰水降温備用。
  2. 2. 乾煎魚排：熱油鍋，皮朝下放入魚排，中大火煎約3~4分鐘至皮酥。翻面續煎1-2分鐘至全熟，取出靜置。
  3. 3. 擺盤：將蔬菜快速拌炒調味鋪底，放上魚排、撒上辣椒粉裝飾即可。
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清蒸墨瑞鱈魚

食材

墨瑞鱈魚

配料

葱段、薑片、綠蔥絲、紅辣椒絲、香菜

調味

食用油、蒸魚醬油、高湯、蠔油、糖、米酒

烹飪步驟

  1. 1. 備工作：魚身洗淨劃刀，塗抹少許米酒。底層鋪上葱段和薑片。
  2. 2. 大火快蒸：水滾後入鍋，大火蒸約8-10分鐘。熟後倒掉盤中魚汁，移除舊葱薑。
  3. 3. 淋醬淋油：淋上混合好的醬汁與蔥絲。熱油燒至冒煙均勻淋上，加上香菜即完成。
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紅燒墨瑞鱈魚

食材

墨瑞鱈魚

配料

薑片、蒜頭、葱段、乾辣椒

調味

醬油、老抽、糖、米酒、高湯(150-200ml)

烹飪步驟

  1. 1. 備工作：魚肉擦乾裹薄粉。熱油鍋，將魚塊煎至兩面金黃後盛出。
  2. 2. 爆香：利用餘油，放入薑、蒜、葱、乾辣椒爆香，倒入醬汁與高湯。
  3. 3. 紅燒入味：將魚塊放回鍋中，大火煮滾轉小火燜煮約8-10分鐘。
  4. 4. 收汁：大火將湯汁收濃，盛盤完成。
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墨瑞鱈魚魚頭湯

食材

墨瑞鱈魚頭

配料

嫩豆腐/板豆腐、洋葱、薑片、葱

調味

味噌、米酒、味醂、鹽、柴魚片

烹飪步驟

  1. 1. 備工作：魚頭洗淨川燙除腥。另起鍋煮薑片、洋葱絲湯底。
  2. 2. 味噌處理：另取一碗將味噌用溫水攪拌化開，避免結塊。
  3. 3. 燉煮：湯滾後放魚頭與味噌水，再放豆腐煮至熟透。
  4. 4. 完工：起鍋前加味醂、柴魚片及蔥花。
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